第34章 蒜泥燜鱔魚

　　“嘿嘿，兄弟這些鱔魚準備怎么做??？“一個多小時后李智提著差不多五斤左右的鱔魚帶著郝建仁往家走，兩人一身的泥。

　　“呵呵，你想怎么吃?。俊?p>　　“那還用說，肯定是紅燒鱔魚段啊，那可是絕對的美味??！“說道吃郝建仁就興奮了，紅燒鱔魚那可是很大眾很有感覺的做法，酥嫩爽口，而且營養(yǎng)價值高啊。

　　“恩，這個可以考慮。不過紅燒不是我拿手的做法，一會兒給你弄個蒜泥燜鱔魚怎么樣？“李智笑了笑，紅燒鱔魚他也吃過，雖然不錯可是要說起味道還是蒜泥燜出來的鱔魚最香。

　　“你會？“郝建仁一副不相信的看著李智問道，這年頭男子會做菜的可不多啊。尤其是像他們這種在外讀書的，要說家常菜或許沒問題，但是要說做出來美味真不多見。

　　“不行？呵呵，一會兒吃了就知道了?！?p>　　“恩，我看要不還是找個廚藝不錯的人來做吧，我感覺阿姨做的會更好一些吧？“郝建仁感覺這個提議還是有點不靠譜啊，這些可都是純天然的野生鱔魚要都被李智禍害了，那可就真是太可惜了。

　　“要不打個賭？“

　　“賭什么？“一聽打賭郝建仁也來了興致，要知道哥們可是從來都是號稱小賭神的存在啊。

　　“恩，就賭我做的蒜泥燜鱔魚比你說的紅燒好吃?！?p>　　“可以，可以！賭點什么？要不我提？“

　　“可以啊，你先說來聽聽！“李智含笑點頭，對于自己的廚藝雖然不敢說獨步天下或者獨領(lǐng)風(fēng)騷但是鱔魚的做法他還真沒少研究過，小時候鱔魚可不少為了吃的舒服可沒少研究，而且這個做法還是外公教的，獨家秘方。

　　“恩，那就簡單點吧！要是你輸了明天帶我去抓毒蛇，要是我輸了你自己提要求，只要哥們能做到的絕無二話怎么樣？“

　　“成交！我也不要你做什么難事，我這邊估計再過幾天準備清理一下三水灣的魚，到時候你幫我聯(lián)系幾個買家怎么樣？“李智點了點頭答應(yīng)了下來，至于說清理三水灣的魚那是早就定好的目標了，最少也得清楚水庫里還有些什么魚類吧！

　　“好，不就是聯(lián)系買家嘛！我告訴你這些都是野生魚，市場上需求量可不小而且剛好我有門路就是專做這一行的呢！可惜，你這里沒有龍蝦和老鱉什么的，不然那個價格更高，鱔魚也還不錯?！?p>　　“呵呵，這些就別想了自己吃還可以，要是出售還真沒多少貨，這些年環(huán)境影響太大了?！?p>　　很快回到家李智和老媽打了一聲招呼就開始處理鱔魚，處理的方式也比較獨特先用草木灰兌的水將鱔魚浸泡十來分鐘，這是為了讓鱔魚吐出肚子里的一些臟東西，然后又換清水清洗一番。

　　接下來才是操刀開膛破肚，這個時節(jié)的鱔魚雖然肥美但是肚子里臟東西可不少必須要清理干凈，開膛破肚是最直接也是最佳的辦法。

　　清洗好后將鱔魚砍成小段用鹽，辣椒面，料酒，蒜泥等調(diào)料腌制幾分鐘，這樣做是為了增加善于段的入味。

　　接下來洗凈大鍋，倒入食用油大火燒開，當油沸騰的時候?qū)ⅦX魚段倒入加入蔥姜等調(diào)料包抄一番后待鱔魚表皮酥脆后起鍋。

　　接下來的一步就是勾汁了，這時候會再次用到蒜泥。一開始的蒜泥是為了去除腥味和泥土氣，現(xiàn)在的蒜泥量相對要大一些，用豆瓣醬，蒜泥，蔥姜末等調(diào)料勾汁后將鱔魚段再次回鍋大火燜上十分鐘左右就可以出鍋了。

　　出鍋后撒上一點香菜和薄荷尖后蒜泥燜鱔魚段算是完成了，這些過程李智都是一氣呵成，看得郝建仁有些發(fā)呆，這也太專業(yè)了吧？

　　“恩，好香！“

　　“還行吧?“

　　“不錯，我兒子的手藝一點也沒有退步??！“

　　“呵呵，我看還是要嘗試過后才知道。別中看不中用啊，來來我先嘗嘗。“郝建仁見大家伙都在夸獎李智有些抹不開面子的嘀咕著拿起筷子準備嘗嘗，可惜被擋開了。

　　“怎么怕輸？“

　　“笑話，我會怕輸？！賤銀兄不是哥們不給你機會，現(xiàn)在可以描述一下你吃過的紅燒鱔魚的味道再吃吧？“李智一臉不屑的道，這家伙口水都快流下來了還死要面子。

　　“恩，小智著手藝我看比那些大廚都厲害了，這是我吃過最好吃的鱔魚段了?！?p>　　“不錯，酥香可口，骨頭都能嚼碎，一點泥土氣息和鱔魚的腥味都沒有，沒得說下酒剛剛好！“

　　“哎呦，小智你這手藝什么時候教教嬸子我啊，你叔要是吃到這樣的鱔魚段肯定開心死了?！?p>　　……

　　郝建仁還沒來得及說話身邊不少人已經(jīng)嘗試了蒜泥燜鱔魚，一致的好評讓他尷尬得都不知道說什么，再一看碗里已經(jīng)不多的鱔魚段那還有時間說啊，立馬夾了一段丟入口中。

　　第一感覺就是酥軟適中，一口下去醬汁的味道混合著鱔魚獨有的那種味兒在嘴里炸開，味蕾瞬間被征服了，蒜泥的清香外加鱔魚肉的嚼勁兒，一個字爽！

　　最重要的是一口下去鱔魚的骨頭都能嚼碎，很顯然剛才煎炸的時候骨頭都已經(jīng)酥了，骨頭特有的味兒混合在一起真的沒有誰了，一段幾口吞下再次開始往盤子里撈，第二段嚼幾口吞下又伸出去。

　　我屮艸芔茻，怎么就沒有了呢？

　　郝建仁這才來得及抬眼一看，兩桌人都瞇著眼睛一副享受的樣子靠在椅子上，桌上裝鱔魚的碗都空空如也，就連湯汁也被幾個小屁孩倒在自己碗里拌飯了。

　　我去，你們這手速真是沒誰了??！

　　“哎呦，智哥，智爺！快再來一份，這味道我服！“郝建仁最后只能可憐兮兮的看著李智討要了，你妹的剛才為了品味一番就吃了兩小段這那夠??！

　　“額，不好意思今天就抓了這么多啊，改天心情好的時候再弄一鍋吧！來來嘗嘗這是我媽做的扣肉，味道很不錯?！袄钪菬o奈的聳聳肩，雖然今天抓了五六斤的鱔魚可是去頭和內(nèi)臟后剩下的可真不多，就做了兩大盤子一會兒功夫就沒了他也有些遺憾，可是真沒了??！

　　“哎呦，這也太掃興了嘛！“郝建仁那個失望啊別提有多大了，最可氣的是這些家伙一個個的剛剛還挺客氣的，可是吃到好吃的一點也不給自己留啊，你們就是這樣對待遠方客人的么？