第十六章 年禮

　　油就更容易了。

　　姜念又買了半扇豬肉，被姜念切下來好大一塊熬豬油。

　　原理是那么個(gè)原理，就是做起來沒那么簡單。首先草木灰要加水煮開之后沉淀個(gè)一整天，過濾出上層清澈的液體。

　　豬油加熱融成液體，倒入草木灰水里，不停攪拌，攪成酸奶狀才行。

　　這一步又交給了林淮安。

　　攪好后，倒進(jìn)碗里靜置晾干就好了。

　　第一次做的比例不太對(duì)，成品不太成塊，但是已經(jīng)很好用了，在手上能搓出泡泡了。

　　林老太喜滋滋地抱著碗去洗衣服。

　　姜念調(diào)整了幾次油和水的比例，又去藥鋪買了點(diǎn)石灰粉，最終終于做成了可以切塊的肥皂。

　　林淮安蹲在地上戳肥皂：“年后拿去胭脂鋪賣賣試試?！?p>　　“你去吧，我不愛和人打交道。”姜念說。

　　“沒問題?！绷只窗惨豢诖饝?yīng)。

　　肥皂晾干后放在年禮里送一送，做了一大堆，熬了一盆油還剩下一盆豬油渣。

　　豬油渣趁熱撒點(diǎn)鹽，當(dāng)零食吃都好吃。

　　但是林家三口平時(shí)沒少吃肉，吃了幾口吃個(gè)新鮮就算完事了，剩了大半盆豬油渣，全讓姜念蒸了包子。

　　晾干的蘿卜干切碎，拌上豬油渣，包成白胖胖的包子，再經(jīng)過大火的歷練，油脂都從油渣里滲出來浸潤了蘿卜干，蘿卜干也變得油潤油潤的，整個(gè)包子就是一個(gè)香。

　　過年就是要吃肉，油渣吃完還有吃不完的肉。

　　姜念又切了一大塊肉，剁成肉末，下鍋炸丸子。

　　一個(gè)個(gè)小肉球，在一下進(jìn)油鍋時(shí)立刻噼里啪啦地叫了起來，隨著叫聲越來越低，它們的身體慢慢變成焦褐色，油炸的香氣也飄滿了院子。

　　林淮安被這香氣吸引來，圍著鍋不肯走。

　　姜念撿出剛炸好的丸子給他吃。

　　剛炸好的丸子還燙的厲害，林淮安吹了兩下，沒敢直接吃，咬破脆脆的外殼，讓里面的熱氣散一散，再一整個(gè)放到嘴里嚼。

　　外殼酥脆，內(nèi)里軟嫩，純?nèi)獾耐枳釉浇涝较?，肉汁溢滿整個(gè)口腔。

　　除了炸丸子，鹵肉也做了不少，一大鍋鹵味燉的時(shí)候味道無比勾人，周圍鄰居每天聞著林家的肉味一整天，已經(jīng)麻了。

　　從來沒覺得過年這么難熬過。

　　除了鹵肉，姜念還想試試熏肉。

　　熏肉比平時(shí)燉肉多一個(gè)步驟，就是做好后熏制。

　　制作過程也有不同，要把肉先醬了。

　　甜面醬也得熬，但是那東西熬起來也容易，水、醬油、糖、面粉混在一起攪勻，放鍋里熬就是了。

　　姜念先熬好了甜面醬，燉肉的時(shí)候加入了甜面醬，今天的肉香味立刻變得不一樣了，還有一股濃郁獨(dú)特的醬香。

　　熏制這一步最為關(guān)鍵，姜念找林老大要了一堆柏樹木屑，還有家里之前曬的干橘子皮干山楂，一起放到了鍋里。

　　在鍋里支上鐵篦子，把醬好的肉放在篦子上，蓋蓋點(diǎn)火。

　　木料慢慢被燒出煙，被困在鍋里散不出去，浸染了上面的肉，熏兩刻鐘就好了。

　　熏好的肉有種獨(dú)特的煙熏味道，林家三人一開始有點(diǎn)接受不了，后來吃習(xí)慣了越吃越上癮。

　　姜念中午烤了一爐燒餅，燒餅夾熏肉。

　　晚上又烙了一鍋餅，做熏肉餅。

　　抹了醬、夾著熏肉和蔥絲的熏肉餅深受林家眾人喜愛。

　　林淮安還自己通了往里抹辣椒油的吃法，并強(qiáng)烈要求姜念第二天出朝食的時(shí)候賣，反正賣不出去他都能給吃了，浪費(fèi)不了。

　　姜念是個(gè)聽勸的人，第二天朝食就卷了十五個(gè)熏肉餅帶過去。

　　姜念的熏肉餅七文錢一個(gè)，賣的還挺好，雖然有些人不太能接受試吃的熏肉，但是覺得新鮮的人占大多數(shù)。

　　主要是因?yàn)檫@是擺攤的最后一天了。

　　離過年越來越臨近，除了賣年貨的基本都不出來了。

　　今天已經(jīng)是二十二了。

　　二十三，糖瓜粘。

　　臘月二十三要祭灶，姜念收了攤專門去糖鋪?zhàn)淤I了糖瓜和芝麻糖。

　　祭灶有的地方是二十四，有的地方是二十三，北方多是二十三，林家早就把東西準(zhǔn)備好了。

　　灶王龕就在廚房里，老早就擺上了現(xiàn)炸好的麻團(tuán)、糖糕、芝麻糖還有糖瓜。

　　糖瓜給灶王爺吃完，就該給人吃了。

　　林老太和林老大都不愛吃這個(gè)，姜念嫌粘牙也不怎么吃，全讓林淮安吃了。

　　二十四，掃房子。

　　林老大上工的木匠鋪?zhàn)右碴P(guān)門了，大家聚在家里大掃除。

　　也是這一天，姑姑家的牛車到了。

　　姑姑家條件好，每年的年禮是來的最早的。

　　姑丈開了個(gè)衣裳鋪，每年年禮送來好幾匹布，給林淮安的文房四寶，還有兩條曬的臘肉。

　　林老太抱著布就回屋了，準(zhǔn)備給家里人裁幾件新衣服。

　　往年林家沒什么錢，回禮雖然也是盡力了，但還是略有些寒酸。

　　今年姜念就拼命往車上塞東西。

　　看著林家人一件一件往車上搬，車夫都驚了。

　　“今年家里做了點(diǎn)小買賣，手頭比往年寬裕點(diǎn)了，讓妹妹妹夫別擔(dān)心，大家都好。”林老大叮囑車夫道。

　　姑姑家的車夫走了，姜念覺得孟家還有外祖母家也該去送送。

　　兩家都是和姑姑家一樣的規(guī)格，姜念和林淮安把東西搬上車就駕著驢車跑了。

　　沒一會(huì)兒就到了鎮(zhèn)上，很快到了孟家。

　　孟家年前來往的人也不少，門大開著，門房正忙忙碌碌迎來送往。

　　林淮安和姜念也沒往里走，在門口記了個(gè)名寫下了禮單，放下東西就走了。

　　外祖母家在風(fēng)眠鎮(zhèn)下的李家村，離縣城不算特別遠(yuǎn)，倆人趕車趕了一個(gè)多時(shí)辰，總算到了。

　　倆人到的時(shí)候老太太正坐在院里曬太陽。

　　林淮安從車上跳下來，大聲喊：“外婆！”

　　老太太看到林淮安，眼睛一亮，連忙招呼：“哎喲我大孫子怎么來了！”

　　看到姜念遲疑了一下：“這個(gè)是？”

　　林淮安和姜念對(duì)視了一眼，感覺跟老人家不太好解釋他倆的關(guān)系。

　　“這是我爹給我定下的媳婦兒，特意帶來給您看看?！绷只窗舱f。

　　姜念緊跟著叫了一聲外婆。

　　外婆笑的眼睛都瞇起來了，連聲說好。

　　又把兒子和孫子叫出來一起卸車。