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廚神齋的故事

第116章 米其林的歷史

廚神齋的故事 余人涼想 1770 2022-07-21 09:23:59

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  縱是酷愛(ài)烹飪與美食的杜明賢,也有懶得做飯的時(shí)候。尤其是這大暑節(jié)氣悶熱的天,廳里就算開(kāi)了空調(diào)也一點(diǎn)兒吹不到廚房,就算做再簡(jiǎn)單的飯菜,杜明賢自己也會(huì)變成滿(mǎn)“汗”全席!

  “飯好了,你先…吃,我…我去拿濕毛巾擦擦汗…”放下最后一盤(pán)菜,杜明賢走起路來(lái)都有些搖搖晃晃的了。

  “明天請(qǐng)你吃飯吧,小老板?”威廉輕描淡寫(xiě)地提議。

  “這么好?不過(guò)算啦!外面吃的真沒(méi)自己做得味道好、衛(wèi)生安全也不放心、營(yíng)養(yǎng)搭配什么的也……”

  “我承認(rèn)你的廚藝是不錯(cuò)。但總吃中餐,偶爾也換換口味吧?”

  “西餐嗎?漢堡、比薩、炸雞、三明治…都太上火,沒(méi)什么胃口!”

  “那些都太一般了!我請(qǐng)你吃些更好的,怎么樣?”

  “為什么?無(wú)功不受祿??!”

  “前段時(shí)間去錄節(jié)目的錢(qián)到賬了,小賺一筆!這都多虧小老板你認(rèn)識(shí)虞瑩丫頭,所以羊毛還是出在羊身上的!”

  “是啊,我記得有小10萬(wàn)呢!哎呀,那我就恭敬不如從命啦!”

  有人請(qǐng)吃飯杜明賢自然不會(huì)拒絕,更何況他也有些好奇威廉的品味,究竟會(huì)挑哪家餐館呢?據(jù)自己對(duì)他的了解,應(yīng)該是家冷門(mén)但味道不錯(cuò)的“寶藏店”吧?

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  翌日晚上,杜明賢一下出租就愣住了:“原來(lái)如此…你讓我穿西裝,我還以為是你小題大做呢!沒(méi)想到竟然是這里…???”

  “你知道這里?”威廉今天也是一套西裝,還打著領(lǐng)帶。

  “廢話!Guillaume——紀(jì)堯姆餐廳是蒼啟市唯一的一家米其林上星餐廳!我怎么可能不知道?。俊?p>  “是輪胎店???難道走錯(cuò)了?”威廉開(kāi)玩笑道。

  “輪胎和餐廳…只是碰巧重名了吧?”

  “別說(shuō),還真不是重名!賣(mài)輪胎的和美食評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)是一家公司!”

  “真的嗎?怎么回事?!”

  “Michelin公司剛開(kāi)始是生產(chǎn)輪胎的沒(méi)錯(cuò)。他們?yōu)榱送茝V輪胎的使用,就發(fā)行了一本名為《The Michelin Guide》——《米其林指南》的小紅冊(cè)子,里面羅列了包括加油站、旅館、商店地點(diǎn)等實(shí)用的信息,當(dāng)然也有餐廳!他們會(huì)招募一些餐廳評(píng)論員去匿名試吃,然后將評(píng)價(jià)寫(xiě)在《米其林指南》中,后來(lái)就開(kāi)始給優(yōu)秀的餐廳頒發(fā)星級(jí),久而久之就演變成了現(xiàn)在的樣子!算是無(wú)心插柳了?!?p>  “原來(lái)如此?。 倍琶髻t漲了見(jiàn)識(shí)。

  “原本蒼啟這種不大不小的城市是沒(méi)有《米其林指南》發(fā)行的,但這家紀(jì)堯姆餐廳比較特殊,是類(lèi)似于中法合資,所以這顆星算是特殊情況!不過(guò)……”

  “嗯?”

  “我倒覺(jué)得那只是一家輪胎公司給的評(píng)價(jià)罷了,不用太當(dāng)回事!東西好吃才是硬道理,不是嗎?”

  “說(shuō)得…沒(méi)錯(cuò)…吧?”杜明賢有些不自信。

  這時(shí),一位服務(wù)生迎了出來(lái):“是訂了21:30雙人桌位置的杜威廉先生吧?Bonsoir,恭候兩位多時(shí)了!”

  拘謹(jǐn)?shù)乇粠У搅俗簧?,杜明賢悄悄問(wèn)道:“我記得網(wǎng)上說(shuō)訂這里的位置要提前起碼一個(gè)月!你是怎么隔天就訂上的?”

  “這你就別管了!又不是說(shuō)……”

  “Guillaume, te voilà!?a fait longtemps qu'on ne s'est pas vus!”一個(gè)戴著廚師帽、留著大胡子的男人突然出現(xiàn),熱情地朝威廉說(shuō)著法語(yǔ)。

  “Bonsoir,Honoré——啊,小老板,介紹一下:這位是紀(jì)堯姆餐廳的首席主廚,奧諾雷先生,他剛才對(duì)我說(shuō)的是……”

  “我聽(tīng)得懂,是:‘威廉,你來(lái)啦!好久不見(jiàn)!’然后Guillaume是William的法語(yǔ)變形,對(duì)吧?”

  廚師奧諾雷一臉驚訝,用不太流利的中文說(shuō)道:“哇,這位男人的法語(yǔ)不錯(cuò)??!比我的中文多好!”

  “他就是我昨天跟你提到的,我現(xiàn)在工作地方的老板。不過(guò)今天來(lái)不是和你切磋外語(yǔ)的,而是來(lái)品嘗你的手藝!”

  “嚇?biāo)牢伊?!要說(shuō)我的中文,真是不好!不如Guillaume你!”奧諾雷身形矮胖,說(shuō)話時(shí)大胡子一卷一卷的樣子很可愛(ài)。

  奧諾雷和威廉簡(jiǎn)短交談了幾句便回了后廚,杜明賢汗顏:“你人脈真廣啊…”

  “以前在法國(guó)的時(shí)候見(jiàn)過(guò),也嘗過(guò)他的手藝,就是覺(jué)得不錯(cuò)才敢?guī)±习迥銇?lái)品嘗的!”

  “別這么說(shuō),弄得我挺不好意思的——不過(guò)…”

  “不過(guò)什么?”

  “這是個(gè)很難得的機(jī)會(huì)!我要好好觀察一下法菜的食材特色與烹飪方式,而且也要弄清楚自己和米其林廚師的差距究竟有多大?”

  “其實(shí)吧…”威廉撓了撓頭:“你待會(huì)兒看今晚的菜,你就會(huì)發(fā)現(xiàn):最大的區(qū)別其實(shí)就是食材——黑松露、魚(yú)子醬、蟹粉、魚(yú)膠…”

  “都是很貴的材料啊!”

  “奧諾雷的廚藝也是無(wú)可挑剔的!正因?yàn)槭巢母呒?jí),所以對(duì)于火候和調(diào)味料都很敏感,只不過(guò)我覺(jué)得與其說(shuō)是他天賦異稟,倒不如說(shuō)是30多年的做菜經(jīng)驗(yàn),熟能生巧?!?p>  “是這樣啊…”

  “我的意思是:學(xué)習(xí)自然是好事,但就算知道有差距也不要灰心、不要?dú)怵H!單說(shuō)潛力的話,我覺(jué)得小老板你絕對(duì)是我見(jiàn)過(guò)的廚師里第二好的?。 ?p>  “謝謝!”杜明賢乖巧地道了謝,便不再發(fā)言。

  “……不問(wèn)第一是誰(shuí)嗎?”威廉忍不住了。

  “如果你說(shuō)是你的話,那以后為了不讓你的潛力浪費(fèi),做飯工作就交給你了,怎樣?”

  “……當(dāng)我沒(méi)說(shuō)。去洗手、準(zhǔn)備吃飯!”

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