第六十九章 美食主播的直播間

　　“調(diào)料我一早就調(diào)好，先是放入一碟醬油，然后加入香葉、肉桂皮、2顆八角、少許料酒，讓它們均勻混合。”

　　“浸泡到現(xiàn)在差不多四個(gè)小時(shí)，醬油中已經(jīng)充滿了香料的風(fēng)味?！?p>　　“這是腌制烤鴨最重要的調(diào)料?！?p>　　孟海取出一大碟調(diào)料，網(wǎng)友們看到，黑色的醬油中泡著各種各樣的香料，看上去就是非常不錯(cuò)的調(diào)味品。

　　“醬油是外用，還有調(diào)料是內(nèi)用?！?p>　　接著，孟海抓起一些調(diào)料混合在一起，包括鹽、十三香、花椒粉、少許孜然等等。

　　他的手法格外的老道，手捏起調(diào)料一撒，也不需要刻意去計(jì)算調(diào)料的重量。

　　調(diào)料用的多少，他早已心中有數(shù)。

　　這是大廚和新手的區(qū)別。

　　大廚放調(diào)料，放多少早已經(jīng)了然于胸，渾然天成，根本不需要刻意的計(jì)算。

　　只有新手才會(huì)在做菜的時(shí)候，記錄加鹽多少克，加糖多少克，醬油加多少勺等等，嚴(yán)格按照配方來(lái)做。

　　但是這樣做出來(lái)的，往往味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上大廚隨意捏幾把調(diào)料做出來(lái)的香。

　　網(wǎng)友們沒(méi)有料到會(huì)看到這樣的直播畫面。

　　孟海的廚藝很強(qiáng)，動(dòng)作絲滑，有一種奇特的美感。

　　大家看了之后覺(jué)得不自覺(jué)的被吸引。

　　【園長(zhǎng)，這鴨子賣嗎？】

　　【剛來(lái)，請(qǐng)問(wèn)這里是美食主播的直播間嗎？】

　　【想不到，園長(zhǎng)竟然做鴨子了。】

　　【我想請(qǐng)園長(zhǎng)來(lái)我家，不為別的，單純就是做鴨?！?p>　　【請(qǐng)問(wèn)這個(gè)做鴨，是哪種鴨？】

　　【你這個(gè)鴨，它正經(jīng)嗎？】

　　人們議論紛紛。

　　孟海沒(méi)有看彈幕，繼續(xù)專心的完成自己的創(chuàng)作。

　　他將混合好的香料粉倒入鴨子的內(nèi)部，然后給鴨子按摩，讓調(diào)料粉充分抹勻。

　　接著，他又拿出一把小刷子，蘸著已經(jīng)腌制了很久的醬油，將其反復(fù)刷在烤鴨的表面上。

　　孟海的動(dòng)作很有美感，如果把下面的烤鴨遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛筆在紙上書寫文字的書法家。

　　“腌制好的調(diào)料刷在烤鴨的身上，一定要反復(fù)涂抹?！?p>　　“尤其是鴨子翅膀的附近、鴨脖子等地方，這樣味道才會(huì)更好?！?p>　　刷子蘸著醬油刷在烤鴨的身上，不多時(shí)，原本還是粉嫩的鴨肉，就鍍上了一層油亮的橘黃色的外皮。

　　醬油已經(jīng)完全的進(jìn)入烤鴨的表皮，并且順著孟海剛才用刀切開(kāi)的縫隙滲了進(jìn)去。

　　這下，烤鴨完完全全的腌好了。

　　而后，孟海找來(lái)透明薄膜包好烤鴨，放進(jìn)了冰箱中。

　　“一般腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越好，像是烤全羊至少需要腌制一個(gè)半小時(shí)以上?！?p>　　“不過(guò)鴨子沒(méi)那么麻煩，而且我已經(jīng)將充分讓每一部分的鴨肉都得到腌制，所以半個(gè)小時(shí)就可以搞定。”

　　孟海又是說(shuō)道。

　　而后，他又笑道：

　　“剛才這一步，只是烤鴨的準(zhǔn)備工作?！?p>　　“等一會(huì)兒有一步更關(guān)鍵，是烤鴨的靈魂?！?p>　　“只有那樣做出來(lái)的烤鴨，才是最美味的烤鴨！”

　　聽(tīng)到孟海的話，網(wǎng)友們頓時(shí)十分好奇，口水也忍不住流了出來(lái)。

　　大家都想知道孟海說(shuō)的關(guān)鍵一步是什么。

　　不過(guò)孟海打算賣個(gè)關(guān)子，他趁著腌制鴨肉的時(shí)候，去后面又拍了個(gè)涼拌黃瓜，切了個(gè)松花蛋。

　　又過(guò)了一會(huì)兒，孟海從冰箱中取出腌制好的鴨子。

　　此時(shí)此刻的鴨肉，已經(jīng)呈橘黃色，只是看上去色澤并不太鮮艷。

　　“接下來(lái)就是最關(guān)鍵的一步，那就是調(diào)制脆皮水，讓鴨肉的表皮又香又脆?！?p>　　孟海笑著向大家揭開(kāi)了謎底。

　　【脆皮水？那是什么？】

　　【這個(gè)我知道，是一種特殊調(diào)配的調(diào)料，可以讓烤鴨的表皮變得又香又脆！】

　　【怎么感覺(jué)園長(zhǎng)什么都會(huì)?！?p>　　【我一個(gè)飯都不會(huì)做的人，聽(tīng)的津津有味！】

　　【香脆的烤鴨皮超級(jí)好吃，可惜平時(shí)吃到的烤鴨都不正宗，只能用薄餅卷著吃?！?p>　　孟海取出一個(gè)碗碟，又道：

　　“脆皮水的做法很簡(jiǎn)單，就是用蜂蜜、酒、白醋調(diào)制而成。”

　　“比例一定要適中，蜂蜜多放一些，酒可以用米酒或者水果酒，醋少放一些?！?p>　　“野生的蜂蜜經(jīng)過(guò)烤爐的高溫作用，會(huì)在烤鴨的表皮發(fā)生變化，形成一層金黃色的蜜殼，像是烤鴨的鎧甲一樣?！?p>　　“這樣烤出來(lái)的烤鴨，才是人間美味。”

　　孟海將蜂蜜刷在烤鴨上，烤鴨的表皮瞬間變得金光燦燦，看著都讓人忍不住食欲大動(dòng)。

　　【園長(zhǎng)，別說(shuō)了，給我整餓了！】

　　【看得我口水直流！】

　　【這就是著名美食主播孟園長(zhǎng)嗎？】

　　【剛吃過(guò)飯，看了園長(zhǎng)的直播又餓了?！?p>　　經(jīng)過(guò)一番操作，孟海心滿意足的點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“只剩下最后一步——烤。”

　　“烤鴨就簡(jiǎn)單很多，如果是家用烤爐的話，設(shè)置200華氏烤一小時(shí)，然后350華氏烤40分鐘，同時(shí)時(shí)不時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨子的表面，別烤糊了?！?p>　　“現(xiàn)在萬(wàn)事俱備，只等鴨肉烤好?！?p>　　“今天做鴨很成功！”

　　孟海說(shuō)道。

　　完完整整做一只烤鴨，算上提前腌制的時(shí)間，往往需要七八個(gè)小時(shí)以上。

　　烤全羊比烤鴨還費(fèi)功夫，陳伯昨天晚上就開(kāi)始腌制羊肉，今早上午10點(diǎn)就開(kāi)始烤。

　　秦天、林雪幾個(gè)人早就餓了，一直在期待著。

　　【好奢侈啊，才幾個(gè)人就一只烤全羊，一只烤鴨，還有那么多燒烤！】

　　網(wǎng)友們羨慕道。

　　實(shí)際上當(dāng)然不止他們幾個(gè)人，動(dòng)物園還有些小動(dòng)物要喂。田園犬愛(ài)吃肉，小狐貍一般吃水果，但是也能吃肉。

　　這個(gè)時(shí)候，金雕和海東青都飛了下來(lái)。

　　孟海從還沒(méi)串好的羊肉中拿起兩條生肉，叫它們兩個(gè)過(guò)來(lái)。

　　金雕和海東青都是降落到孟海的身邊。

　　“這只金雕叫小金，這只海東青叫小玉?！?p>　　“猛禽的消化系統(tǒng)和人類的不同，它們不能吃熟食，只能吃生食?！?p>　　“所以，我只能喂它們還沒(méi)烤好的生肉。”

　　孟海一邊喂鳥(niǎo)，一邊說(shuō)道。

　　白離看著這個(gè)畫面，扶了扶眼鏡，神色中滿是佩服。

　　畢竟，像孟海這樣把生肉直接放在手心喂給猛禽，根本沒(méi)幾個(gè)人能做到。

　　猛禽非常有氣勢(shì)，而且實(shí)力很強(qiáng)。尤其是金雕，連野狼都能叼走吃掉。

　　而現(xiàn)在，這樣的猛禽卻在孟海的手心里，小心翼翼的夾起羊肉吃下去，生怕傷害到孟海。

　　白離怎么都想不通，孟海究竟是怎么做到的？

　　白離忍不住問(wèn)道：“園長(zhǎng)，金雕和海東青怎么在你身邊這么聽(tīng)話？”

　　面到他的問(wèn)題，孟海笑道：“大概是因?yàn)椋倚闹杏袗?ài)吧?！?p>　　聞言，其他幾人哈哈笑了起來(lái)，白離也是無(wú)奈的搖了搖頭。

　　顯然，大家覺(jué)得孟海是在活躍氣氛。

　　孟海倒也不解釋什么，繼續(xù)趁著烤鴨還沒(méi)烤好這段時(shí)間，安安靜靜地喂這兩只猛禽。

　　金雕和海東青，依舊溫順的在它面前，絲毫沒(méi)有天空王者的架勢(shì)，就像兩只普通的小鳥(niǎo)一般。