林修能用冷水洗了好幾遍臉，總算冷靜了下來(lái)，張晨在身后殷勤地遞上毛巾
“林公子？你還好吧？”
“好多了，沒(méi)事沒(méi)事，呼，我們還是專心比賽吧，不要胡思亂想了?！?p> 林修能擦完臉又轉(zhuǎn)頭進(jìn)了后廚，張晨歪歪頭
“我，我好像也沒(méi)想什么呀......”
看看時(shí)辰，應(yīng)該是午時(shí)，
林修能拿出隨身的刀具包，沖張晨點(diǎn)點(diǎn)頭，
“開(kāi)始吧？”
張晨也點(diǎn)點(diǎn)頭。
先看林修能，進(jìn)了廚房就換上一臉平和的表情，顯然很有目的性。
抽刀將豬排骨剁成段，絲毫不計(jì)量下刀位置，但切出來(lái)的排骨塊塊大小整齊，主骨又不碎，不得不說(shuō)，男生下刀確實(shí)比女生更有力一些，排骨泡水大約半小時(shí)去除血水，洗干凈控水。
林修能在鍋里放少許油，中小火將小排慢慢煎到表面金黃色，然后另外起鍋，加入少許油，等到油熱，先用中火融化冰糖，用鏟子把冰糖鏟碎，讓冰糖均勻受熱。
看冰糖全部融化后，林修能將排骨煎至變成淺金黃色有點(diǎn)冒泡的時(shí)候，只留幾根木柴，用小火繼續(xù)加熱至深棕色，冰糖變成深棕色后馬上放入排骨。
林修能彎腰撤出全部木柴，用余熱炒到排骨全部上色后，再重新加入木柴，讓熱水沒(méi)過(guò)排骨，倒入蔥姜，鹽，生抽，燉煮半刻鐘加入醋，繼續(xù)中火燉煮，用筷子戳戳肉，看排骨燉軟后開(kāi)大火收汁，最后收濃汁，撒上少許香醋。
林修能額上冒出薄薄一層汗，糖醋小排控制火候?qū)嵲谑亲屃中弈苡行├?。絲絲縷縷的甜甜氣息飄出，出鍋！
色澤油亮，口味酸甜，張晨在旁邊往這邊看，沒(méi)忍住咽了一口口水。
繼續(xù)看林修能掏出刀具包里的手套，在廚架上選了一個(gè)長(zhǎng)方形的黑色盤(pán)子，細(xì)心的擦好，最左側(cè)放置兩三塊排骨中間進(jìn)行大塊留白，最右邊將糖醋小排搭成寶塔型，留白處放置幾簇小小的青菜點(diǎn)綴，澆汁，撒上白色糖粉，一道糖醋小排就做好了。
張晨看著看著，愣住了，這是……意境菜！
意境菜乃是有飲食而來(lái)，虛虛實(shí)實(shí)，實(shí)實(shí)虛虛，林林總總的突出中國(guó)菜的意境，將普通的菜品，轉(zhuǎn)化為欣賞中國(guó)文化的一個(gè)路徑。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，除了追求菜品的味道，更追求菜品的擺盤(pán)精致，像這道糖醋小排石盤(pán)為底，糖醋小排為景，上空“雪花”（即糖粉）彌漫，
“千山鳥(niǎo)飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅，孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪，晨?jī)?，我可完成了我的菜了，你呢？?p> “我馬上開(kāi)始啦！不過(guò)，林公子，居然是意境菜派別的？”
“意境菜？嗯……這個(gè)形容很恰當(dāng)，其實(shí)我只是更追求詩(shī)句的意境，更在乎這道菜的和諧而已，晨?jī)合融s快做完再說(shuō)吧。”
林修能將自己的菜小心的放入保溫箱，專心看著張晨。
在看張晨這邊，鱖魚(yú)宰殺后除鱗去內(nèi)臟并清洗干凈后，平放砧板上，先斬去魚(yú)頭，在魚(yú)頭的頸部斬一刀，把魚(yú)頭豎起來(lái)，用刀背拍一下待用，然后用刀在魚(yú)背上順長(zhǎng)剖成兩片。
雖張晨下刀多次但魚(yú)尾未斷，與前面連一起，拆中骨，去肚當(dāng)，一套復(fù)雜的清理魚(yú)的過(guò)程，張晨做的行云流水，甚至沒(méi)用多長(zhǎng)時(shí)間，林修能不禁贊嘆起張晨的經(jīng)驗(yàn)豐富。
然后將魚(yú)身平放于砧板上，魚(yú)皮朝下，魚(yú)肉朝上，用批刀使用斜刀法在魚(yú)肉上剞成麥穗花刀，張晨淡定掌握手中的刀，使出各種專業(yè)的刀法，再看砧板上的魚(yú)刀紋均勻，刀深相等，未破魚(yú)皮。
將剞好的魚(yú)肉和頭放入盆內(nèi)，加雞蛋、鹽上漿，然后再拍干粉，要將所有的刀紋中都要拍到粉，放于盆中，配菜筍丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆沸水后沖涼瀝干水分，蝦仁滑油后瀝油盛出，張晨其實(shí)還想用松仁，但是后廚里沒(méi)有，只得做罷。
將清水、鹽、白糖、白醋攪均勻后燒開(kāi)配制糖醋鹵，旺火燒熱鍋燒熱，倒油，油溫升至五成時(shí)，將拍好粉的魚(yú)身、魚(yú)頭下油鍋炸，張晨左手拿魚(yú)肉的前端，左手指拿住兩片魚(yú)身的各一點(diǎn)，右手拿住魚(yú)尾，使魚(yú)尾翹起來(lái)，魚(yú)身炸出非常美觀的造型。
當(dāng)魚(yú)身肉在油鍋中定型后，然后撈出升高油溫再進(jìn)行復(fù)炸，炸完取出，將油倒出，迅速倒入糖醋汁，燒開(kāi)后將蝦仁、香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁倒入，再舀一勺熱油澆入配料，然后將糖醋汁均勻地用魚(yú)頭開(kāi)始澆滿鱖魚(yú)的全身，再撒上青豆點(diǎn)綴。
一道松鼠鱖魚(yú)就成功了。
“啪啪啪啪……”
林修能在一邊佩服的鼓掌。
“晨?jī)哼@一手刀工，確實(shí)是出神入化，修能真是學(xué)到了，人外有人，山外有山?！?p> “林公子過(guò)獎(jiǎng)了，林公子對(duì)火候的把握才是我要學(xué)習(xí)的，所以……能不能先給我嘗一塊？”
林修能失笑，“當(dāng)然?！?p> 張晨小心地夾起一塊排骨，色澤鮮明，糖漿包裹著小排，卻沒(méi)有拔絲感，不由得問(wèn)了一句
“林公子，這小排竟然沒(méi)有拔絲感？不知……”
林修能大方的指點(diǎn)道
“在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了?！?p> 張晨聽(tīng)罷點(diǎn)點(diǎn)頭，迫不及待地將小排送入口中，小排肥瘦均勻，入口是酸甜味，輕輕一咬，滋～糖漿包裹的肥肉滋出油來(lái)，慢慢流入口腔，伴著瘦肉讓排骨有了更濃的肉香，
“啊～好吃～”
張晨沒(méi)忍住又夾了一筷子，太好吃了，意境優(yōu)美就不說(shuō)了，吃一口，覺(jué)得自己心情無(wú)比愉悅，全身的每一個(gè)細(xì)胞都放松下來(lái)。
林修能一臉寵溺的看著張晨加了一筷子又一筷子，也沒(méi)出聲阻止，眼見(jiàn)著寶塔似的小山慢慢變矮，張晨還沒(méi)有停嘴的意思，一邊點(diǎn)頭一邊一臉享受，嘴邊蘸了糖漿也毫不在意，
林修能一把拉住還在吃的張晨，用手指輕輕抹掉嘴邊糖漿，說(shuō)了句
“自己就是廚師，還要這樣小饞貓？”
張晨已經(jīng)徹底愣住了，這是電視劇里的情節(jié)??！霸道總裁？天？她可不是瑪麗蘇女主?。?p> 這一天天早上唐若清天天送情書(shū)，中間還夾雜著林修能不時(shí)的撩動(dòng)他的小心臟，天吶，難道他上輩子是給月老廟進(jìn)了太多香嗎？
不輸出電壓
電壓這兩天實(shí)在太饞糖醋小排和松鼠桂魚(yú)了！那酸甜！那口感！那油而不膩！那票票！那收藏！都進(jìn)肚子里來(lái)！耶！