第三十二章 住宿研習（5）

　　隨著比賽倒計時的開始，吳雨晨的團隊開始了忙碌。

　　“繪里奈，你把羊排先放著，等會兒我?guī)湍闾幚?，你先幫我把蘿卜、紫甘藍和芥末調(diào)個汁?！?p>　　“愛麗絲，方便的話可以幫我處理一下芒果么？幫我先去皮，之后切成薄片卷成卷?！?p>　　“黑木場同學，可以幫我用龍蝦頭做一個蝦汁么，做好后幫我冰起來，我打算等會兒用來提鮮用，萬分感謝！”

　　說完，吳雨晨小心翼翼的將蝦頭取下，遞給了一旁剛剛扎好頭巾的黒木場涼。接著為了使蝦肉保持良好的形狀，又一一插入了竹簽。

　　之后取出兩個檸檬，將果肉打成汁兒，和龍蝦一起放入鍋中略微煮一下。將蝦尾取出，浸入加有冰塊的冷水中，使蝦肉保持良好的緊致的口感，有一個鮮美的味道。

　　等蝦尾冰好去殼之后，一排擺在托盤上。只見吳雨晨輕輕一刀劃下去，雪白的蝦肉瞬間左右分開，中間的蝦線也暴露了出來，十分輕松就可以取出。

　　加過鹽后，將蝦肉身上刷一層橄欖油，原本就雪白中透著紅潤的蝦身瞬間變的鮮亮起來，同時也可以保持龍蝦的一定的水分。

　　之后吳雨晨親自取出事先挑好冰過的盤子，將繪里奈挑好的蔬菜汁一滴一滴的滴在盤子正中央，將蝦肉擺在醬汁的一側(cè)，另一側(cè)碼放好紫甘藍和芒果卷。最后，將黒木場涼做好的汁再均勻的撒在蝦身上。

　　一切都做好后，按下鈴鐺，開始上菜。抬頭看看對面，發(fā)現(xiàn)對面的頭盤也已經(jīng)做好，并且在食材的選擇上同樣選擇了海鮮——帝王蟹，吳雨晨對著對面的主將笑了笑，說道：“讓我們來看看到底是我的蝦兵厲害還是你的蟹將厲害吧！”

　　不知道是因為緊張還是什么原因，對面的主將并沒有搭理吳雨晨，只是沉默的往托盤上放著菜。

　　不一會兒，兩道菜品就被送到了評委們的桌上，經(jīng)過一番品鑒之后，兩道菜品的得票也有了結(jié)果，最終以29:6分，吳雨晨成功拿下首勝。

　　當消息送回廚房后，吳雨晨在嘗過對方的菜品之后，看著臉色灰白的主將，說道：“你知道你輸在哪里么？是，我承認你這道菜味道很不錯，口感非常平衡。

　　各種食材搭配的也很好，比如里面有白蘭地、茶、枸杞、蟹腳。你確實很聰明，把蟹肉用刀切割，把蟹腳弄短，方便烹飪和食用。

　　但是，對海鮮作為頭盤來處理的話，還是要突出它的本味的，能把海鮮本身的那種鮮甜跟它的質(zhì)感突出出來。其次，你把帝王蟹腳浸在湯中，把它的那種潔白的質(zhì)感的優(yōu)點給掩蓋了。

　　不過沒關(guān)系，接下來再努力就好了，接下來我們要做的是奶油龍蝦湯，哦，對了，下一道菜的主廚是黑木場同學哦！”說完，意味聲長的一笑，轉(zhuǎn)身奔向了廚臺。開始幫助完成湯的制作。

　　當對面聽到是黒木場涼做湯后，抬頭看了一眼正在忙碌的黒木場涼。好巧不巧，黑木場涼剛好抬起頭來，雙方主將對視了一眼。結(jié)果進入狀態(tài)的黒木場涼直接江對面的主將給嚇到了，給了對面不小的壓力，導致烹飪過程中失誤連連，超時嚴重，最終又丟一分。

　　緊接著就是重中之重的主菜了，繪里奈先將羊排洗凈，用廚紙吸干多余水分，撒上鹽、現(xiàn)磨黑胡椒，腌制15分鐘。之后摘下了迷迭香的葉子，留兩根裝飾，將迷迭香葉子和蒜，混合切碎。

　　之后將混合好的迷迭香葉子和蒜，均勻的抹在羊排上，包上保鮮膜，放入冰箱腌制。取一個鍋，倒入橄欖油，將腌制好的羊排煎至兩面金黃。

　　吳雨晨則是將烤箱開始預熱，操作好之后開始幫忙制作配菜。只見他先將蒜切末，土豆洗凈去皮切塊，蘆筍切去根部。之后取一個鍋，融化黃油，炒香蒜末，加入土豆翻炒至表面微上色及身軟，加入蘆筍翻炒均勻。最后加黑胡椒、鹽調(diào)味，翻炒至蔬菜完全熟透，盛出，裝盤。

　　待烤箱預熱完畢后，黒木場涼將羊排放在烤盤上，放入烤箱烤制，直至羊排完全熟透。

　　兩個女生則是忙著用蔬菜擺盤，羊排烤好之后，吳雨晨在羊排骨頭處包上錫紙，裝在兩人放好蔬菜的盤子里，用迷迭香裝飾，向服務生宣布走菜。

　　而對方呈上的菜品是在羅蘭夏佩爾老師課堂上學到的勃根地紅酒燉牛肉。雖然并不能說對方做的不好，但是因為面對的是神之舌的作品，所以沒有意外的落入了下風。

　　最后一個環(huán)節(jié)便是甜品的比拼了，最先開始信心滿滿的愛麗絲已經(jīng)不再那么樂觀了，因為她并沒有在廚房中找齊可以供她完成分子料理的工具，只是找到了一些用于初步加工的儀器。不過事到臨頭，沒有辦法的她也只能硬著頭皮上了。

　　首先她將牛奶，淡奶油，蛋黃，糖一起放入鍋中，隔水加熱煮至濃稠狀，因為擔心煮過頭，所以這個時間愛麗絲一步不離的守在鍋前。待冷卻至65度左右加入黑巧克力攪至完全溶化，之后又加入泡軟的吉利丁片攪至完全溶化。

　　等到鍋中的慕斯冷卻至40度左右后加入打發(fā)好的淡奶油并攪勻。最后將調(diào)好的慕斯擠入放有蛋糕胚的模具中8分滿，然后放入冰箱中快速冷凍。

　　在等待慕斯成型的過程中，愛麗絲馬不停蹄的開始處理起其他的部分。先是將眾人處理好的芒果果泥和糖一齊放入鍋中煮開，等到冷卻至65度左右加入泡軟的吉利丁攪至完全溶化，然后又加入桔酒攪勻。

　　將完全冷卻的芒果果凍水倒入凍好的慕斯中至模具頂部，然后放入冰箱冷藏一小會。

　　最后將凍好的果凍慕斯加熱后出模，放在金托上擺放整齊，在果凍慕斯表面放上pp紙裝飾，最后放上巧克力配件點綴。

　　忙完一切后，愛麗絲拿起毛巾擦了擦額頭的細汗，抬頭看去，只見對面的最后哪位負責甜品的主廚正在小心的切著一塊塊的歐培拉。一股淡淡的巧克力和咖啡的香味隱隱傳來。

　　很快，兩位的甜品被端了出去，諸位評審的評價也很快傳了回來。